Producción de carne de cerdo vive explosivo aumento

Durante la última década Chile se ha mantenido como el sexto exportador de carne de cerdo a nivel mundial, pero en 2012 se rompió el record de envíos con ganancias por 538 millones de dólares, un 19% más que en 2011.

Entre Japón, Corea del Sur y China concentran el 65% de nuestras exportaciones de carne de cerdo. Por ello, la industria ha debido adaptarse a los cortes que ellos históricamente prefieren: Papada, diafragma, hueso, columna, filete sin cabeza, entre otros.

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