La Seremi de Salud inició una investigación tras recibir denuncias por la presunta presencia de gluten en productos comercializados como “libres de gluten”, situación que encendió las alertas en personas celíacas, para quienes el consumo de esta proteína puede provocar graves consecuencias en su salud.
Las denuncias apuntan a alimentos de la marca Artesanos Gourmet, emprendimiento que promocionaba sus productos como aptos para personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, diversos consumidores reportaron síntomas adversos tras su ingesta, lo que motivó la fiscalización por parte de la autoridad sanitaria.
Según los antecedentes recopilados en el proceso de inspección, se detectaron irregularidades en el etiquetado y en la autorización sanitaria del emprendimiento.
Entre los hallazgos, se constató que la empresa utilizaba una resolución sanitaria correspondiente a otra dirección distinta a la de elaboración real de los productos. Asimismo, se verificó que las etiquetas habrían sido sobreimpresas sin contar con autorización expresa de la autoridad competente.
Presencia de gluten y riesgo sanitario en celíacos
Uno de los aspectos más delicados de la investigación fue la detección de presencia de gluten en algunos de los productos analizados, pese a estar rotulados como “libres de gluten”. Esta situación contradice directamente la normativa sanitaria vigente y representa un riesgo para personas con enfermedad celíaca, quienes deben mantener una dieta estricta y permanente sin esta proteína.
Para quienes padecen celiaquía, incluso pequeñas trazas de gluten pueden desencadenar reacciones adversas, daño intestinal y complicaciones de salud a mediano y largo plazo. Por ello, la correcta rotulación y certificación de estos alimentos es fundamental para garantizar su seguridad.
Tras lo ocurrido, la Seremi de Salud informó que se intensificaron las fiscalizaciones a productos rotulados como libres de "gluten", con el objetivo de proteger a la población y asegurar el cumplimiento de la normativa sanitaria.
