Las bajas temperaturas invitan a preparar platos calientes y uno de los clásicos de esta época es la cazuela. Sin embargo, cocinarla actualmente puede significar un golpe mayor para el bolsillo.
A tres semanas del sistema frontal, diferentes verduras han registrado importantes aumentos de precio, con incrementos que en algunos productos superan el 50%.
El escenario se vuelve todavía más significativo al realizar la comparación interanual: algunos ingredientes cuestan actualmente más del doble que hace un año.
Zapallo subió más de 50% tras el sistema frontal
El producto que presenta una de las mayores variaciones es el zapallo.
Según los antecedentes recopilados por T13, durante las tres semanas posteriores al sistema frontal su precio aumentó más de 50% en promedio.
El alza ya se percibe en ferias y un comerciante explicó que un corte de aproximadamente un kilo que anteriormente se encontraba a $1.000 ahora tiene un valor considerablemente mayor (.
La situación incluso ha llevado a algunos locales de comida a modificar sus preparaciones. Sandra Hormazábal, de "La Colocolina", explicó que han intentado mantener los precios, pero reduciendo las porciones de algunos ingredientes.
"Nosotros acá hemos mantenido el precio, pero sí un poquito menos el zapallo, que está demasiado caro, y la papa, que se compra una más chica", explicó.
Papas, zanahorias y cebollas también aumentaron
El zapallo no es el único ingrediente que ha experimentado variaciones.
Las papas han aumentado hasta un 36%, mientras que las zanahorias registran un incremento de 35% y las cebollas se han encarecido un 15% durante las últimas semanas.
El aumento obliga a algunas familias a reorganizar sus presupuestos para mantener estos productos en sus compras.
"Se sacrifican otras cosas para comprar las cosas. De un lado o del otro tienen que juntar el dinero", relató uno de los consumidores consultados.
Hasta 135% más caras que hace un año
Las diferencias son todavía mayores cuando los valores actuales se comparan con los registrados hace un año.
De acuerdo con los datos recogidos, las variaciones alcanzan:
- Zapallo: 135% más caro.
- Cebollas: 90% más caras.
- Zanahorias: 83% más caras.
- Papas: hasta 78% más caras.
¿Las alzas se deben al sistema frontal?
El académico Juan Pablo Subercaseaux planteó que se debe diferenciar entre los problemas temporales de distribución provocados por las lluvias y una eventual escasez de producción.
Según explicó, productos como el zapallo, las papas y las cebollas se encontraban bajo techo y no habrían sido directamente afectados por los temporales, salvo situaciones puntuales.
"Un alza de precio solo tendría sentido cuando la producción de esta temporada haya sido inferior a las del año pasado", explicó.
Respecto de lo que podría ocurrir durante los próximos días, el reporteo de T13 apunta a escenarios diferentes dependiendo del producto.
En el caso de las papas, debería ingresar una mayor cantidad al mercado, lo que podría contribuir a una baja de precios. Para el zapallo, en cambio, el panorama es menos favorable debido a que actualmente existe poca disponibilidad.
