Durante el pasado mes de enero, el Departamento de Salud de Estados Unidos dio a conocer una serie de modificaciones a la pirámide alimenticia, referente internacional que orienta las recomendaciones nutricionales en gran parte del mundo, incluido Chile.
Desde la autoridad sanitaria explicaron que las nuevas directrices ponen el foco en el consumo de proteínas de alta calidad, grasas saludables, frutas, verduras y cereales integrales, al tiempo que llaman a reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados y carbohidratos refinados (Barritas de cereal).
Entre las principales modificaciones de estas nuevas recomendaciones destaca el mayor protagonismo de las proteínas de alta calidad, como carnes, pescados, huevos, legumbres y lácteos, junto con una revalorización de las grasas saludables provenientes de alimentos reales, como aceites vegetales, frutos secos y paltas. Este enfoque deja atrás la visión estrictamente “baja en grasa” que predominó durante años en las pautas nutricionales.
Dentro de este escenario, la proteína animal cumple un rol central dentro de la nueva pirámide, sobre todo en el consumo de carnes rojas. Según explica Chris Pefaur, nutricionista de la Universidad Católica, “la función principal de las proteínas es construir reparar tejidos, además las proteínas funcionan como producción de enzimas, hormonas e incluso anticuerpos, lo que convierte a este nutriente, que son la proteína, clave en el metabolismo y también en la función inmune”.
Una propuesta alineada con la nueva pirámide alimenticia
YUMI®, es una marca chilena de snacks gourmet elaborados con carne de libre pastoreo e inspirados en la técnica sudafricana del biltong, un método ancestral africano de secado de carne que consiste en marinar y secar las tiras de carne. Este snack es alto en proteína y libre de sellos.
“La inspiración detrás de nuestro snack nace del biltong, una técnica de secado de carne típica del sur de África”, explica Yumiko Chiba, fundadora y CEO de YUMI®, quien trajo esta tradición a Chile para transformarla en un producto innovador dentro del mercado local. Nacida en Zimbabue y de ascendencia japonesa, la creadora combina la cultura africana y la tradición familiar, siendo ese cruce de mundos el que inspira a YUMI® a crear productos con proteína real y sin sellos.
Con presencia en más de 150 puntos de venta a nivel nacional y una planta propia en Peñalolén, YUMI®, producto Marca Chile, se posiciona como parte de una nueva generación de alimentos alineados con las nuevas guías alimentarias. Su línea de snacks, disponible en sabores como Limón de Pica, Ajo Jengibre, Merkén y Balsámico, ofrece una alternativa nutritiva, sin sellos y sin azúcares añadidos.
Desde el punto de vista nutricional de la nueva pirámide alimenticia, YUMI® destaca por su alto contenido de proteína, aportando alrededor de 11 gramos por porción de 25 gramos, lo que lo convierte en una opción funcional para complementar la alimentación diaria, especialmente en contextos donde no siempre es posible acceder a comidas completas.
La nutricionista Chris Pefaur explica que “este tipo de snacks, puede ser una herramienta útil para personas con jornadas extensas o alta demanda energética, siempre que se inserten dentro de una dieta equilibrada”.
Bajo este enfoque, los productos elaborados con carne de libre pastoreo comienzan a ganar espacio dentro de la nueva pirámide alimenticia, al asociarse a un perfil nutricional más favorable y a una composición de grasas más equilibrada.
