Mauricio Hurtado fue ministro consejero de la embajada en China entre 2004 y 2008, época en que el régimen de Hu Jintao enfrentó la crisis financiera mundial de 2008. En ese período Hurtado también acumuló experiencia en temas de la Apec. Se desempeñó cuando estaba a cargo de la embajada Fernando Reyes-Matta.
En 2018 el expresidente Sebastián Piñera lo designó en Cuba y actualmente, bajo el gobierno de Boric, se ha desempeñado como director de la Dirección de Integración Regional Multilateral de la cancillería. Desde ese cargo, integró la comitiva del Presidente Boric a la Cumbre de las Américas en Los Ángeles, Estados Unidos.
Inicialmente, el Presidente Boric nombró como embajador en China al abogado Andreas Pierotic. Sin embargo, pese a haber obtenido el beneplácito de Beijing, su nombre se cayó al ser vinculado con denuncias de maltrato laboral, que él siempre negó.