Ha subido el precio de los huevos, de la carne y de algunas frutas y verduras. Pero hay un alimento muy querido por los chilenos que se ha encarecido silenciosamente durante los últimos años: el completo.
"En Chile, incluso los perritos calientes queridos sienten la presión económica". Fue esta observación que hizo el medio internacional ABC News la que repercutió con fuerza en nuestro país.
Es por eso que Teletrece hizo el ejercicio de analizar el precio de los ingredientes del completo y conversar con diferentes locatarios para conocer las razones de esta alza.
¿Cuánto ha subido el completo y cuáles son las razones de esta alza?
Se trata de uno de los alimentos favoritos de los chilenos. Según la consultora Black&White, el 93% dice comer completos, pero su precio no deja de sorprender.
En el Portal Fernández Concha, frente a la Plaza de Armas de Santiago, sus locatarios asumen que están más caros.
"En el último año se subieron casi unos 2.000 a 3.000 pesos", señaló Ángela Villegas, de El Rincón del Portal. "Año tras año tratamos de subirlo 100 pesos o en ocasiones, cuando de verdad no encontramos proveedores que nos den buen precio a nosotros, ya serían 200 pesos", agregó Valentina Grisales, del Portal Ex Bahamondes, considerado el local donde nació el completo italiano.
Un aumento que según la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) no es antojadizo. Son varias las razones que estarían detrás de esta alza.
"En general lo que ha incidido en las alzas que nosotros hemos tenido y en el rubro, tenemos cuatro factores que son súper incidentes: el arriendo, el costo de materias primas, el costo laboral y los costos energéticos", planteó Eduardo Regonesi, gerente general de Achiga.
Veamos el precio de algunos de sus ingredientes y cómo han variado en doce meses:
- Pan: aumentó un 2,7%
- Tomate y palta Hass: aumentaron 13,9%
Y los propios locatarios suman otros factores. "Los sueldos suben, la luz sube, el gas sube, todo sube", expuso Valentina Grisales. "Somos locales que pagan arriendo, se pagan gastos comunes. Son cosas que afectan", complementó Ángela Villegas.
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