La Asociación Gremial de Industriales del Pan de Santiago (Indupan) presentó oficialmente la 15ª edición del concurso "La Mejor Marraqueta", un certamen que busca nuevamente coronar a la mejor panadería del país en la categoría más emblemática de la gastronomía chilena: la marraqueta.
Este año, el concurso se destaca por su jurado técnico de alto nivel y por un premio innovador que pone el foco en el futuro sostenible del rubro.
El certamen, que ya se encuentra evaluando de forma anónima más de 500 panaderías de la Región Metropolitana, no solo celebra este icónico producto nacional, sino que también rinde homenaje a los maestros panaderos, quienes con su labor artesanal y técnica mantienen viva una tradición que forma parte de la identidad cultural chilena.
Según Juan Mendiburu, presidente de Indupan, "la marraqueta está en la historia de nuestras familias, en los desayunos del domingo, en los almacenes de barrio. Este concurso busca poner en valor ese vínculo, pero también reconocer el trabajo técnico que hay detrás de un buen pan".
La competencia contará con un proceso de evaluación exhaustivo, donde se tomarán en cuenta aspectos como volumen, color, brillo, crocancia, espesor de la corteza, sabor y estructura de la miga. Este riguroso sistema busca garantizar que solo los mejores panes sean los destacados.
La gran final del concurso se llevará a cabo el 2 de octubre de 2025 en el marco de Espacio Food & Service, la feria más importante de la industria alimentaria chilena, lo que otorga aún más relevancia y prestigio a este certamen.
En busca de la mejor marraqueta
En esta edición, el gran premio principal será un furgón eléctrico marca Shineray, otorgado por Lesaffre y Automotora Gildemeister, una elección que, según los organizadores, representa una clara señal del rumbo sostenible que debe tomar la panadería chilena.
Ricardo Sánchez, director de Indupan y parte del equipo organizador, explicó que este premio no solo busca incentivar a los panaderos, sino también proyectar el futuro del oficio. "Premiar con un vehículo eléctrico es una forma de visibilizar a los maestros panaderos y de señalar el camino hacia una operación más moderna, eficiente y sustentable", afirmó Sánchez.
El año pasado el primer lugar se lo adjudicó la panadería Don Pan, ubicada en la comuna de La Pintana y el segundo lugar lo obtuvo Jargui 2 de Maipú y el Dorado de Santiago se quedó con el tercer lugar.
“Me siento muy contento y satisfecho porque este es un premio al esfuerzo de todo un equipo. Anteriormente hemos ganado el segundo y tercer lugar, y este año trabajamos día a día buscando la perfección, aunque no siempre se logra, pero le pusimos todo el tesón para llegar a esto (…) creo que la diferencia está en el sabor. El jurado debe haber encontrado algo diferente que nos dio el primer lugar”, declaró en esa oportunidad René Gallardo, dueño de Don Pan.
