Los panaderos bolivianos anunciaron que impulsarán una iniciativa para que la marraqueta sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, al considerar que este pan forma parte esencial de la identidad y gastronomía de su país.
La propuesta fue oficializada por el máximo dirigente de la Federación de Panificadores Artesanos, Dandy Mallea, durante la conmemoración del Día de la Marraqueta, consignó el medio boliviano El Deber.
Esta efeméride se celebra cada 6 de julio tras la promulgación de una ley municipal en 2024, la cual complementó el decreto de 2006 de la entonces Prefectura Departamental que reconoció a este alimento como Patrimonio Cultural e Histórico de La Paz.
La federación de esa ciudad en la instancia aseguró que este producto forma parte de la identidad boliviana y adelantó que impulsará una ley nacional para respaldar la futura postulación internacional.
"Queremos que el mundo entero sepa que la marraqueta es de Bolivia", afirmó Mallea.
Los panaderos bolivianos sostienen que su preparación posee características propias que la diferencian de la elaborada en otros países. Atribuyen su textura y sabor a factores como la altitud de La Paz, el agua utilizada y la cocción en hornos refractarios con técnicas artesanales heredadas de culturas ancestrales.
Panaderos chilenos expresaron su molestia por polémica de la marraqueta
Los gremios del país expresaron su molestia y zanjaron que este tipo de pan "se creó en Chile".
En conversación con Emol, el presidente de la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan) y la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan), Juan Mendiburu, mencionó que la situación "nos pilla de sorpresa, porque el año 2024 en Perú también hicieron declaraciones que la marraqueta era peruana. No hubo discusiones ahí y ahora salen los bolivianos".
"Lo que está claro es que la marraqueta, según nuestros nuestros antecedentes, se creó en Chile y se fue (expandiendo) hacia el norte de Chile, llegó a Perú y a Bolivia en el área del Pacífico", afirmó.
"Hay que destacar que la marraqueta boliviana es distinta a la chilena, no son iguales. La marraqueta chilena es única porque vienen dos marraquetas pegadas y a la vez cada una se divide en dos (...) la marraqueta boliviana es una sola unidad y es una especie de bollo, una forma no muy regular, no tiene la franja al medio, no es igual", dijo.
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