Desde Coyhaique al mundo: emprendimiento patagónico es premiado internacionalmente

Un emprendimiento nacido en la Patagonia chilena está comenzando a abrirse paso en espacios gastronómicos de la capital tras recibir importantes reconocimientos internacionales. Se trata de Vodka Kawesqar, un destilado elaborado en Coyhaique a partir de papas de la zona y agua proveniente de la localidad de Vista Hermosa, que ha sido destacado en competencias internacionales y recientemente incluido entre los cinco mejores vodkas del mundo por la revista Forbes.

La iniciativa comenzó a gestarse en 2021 con la construcción de su planta en Coyhaique, y desde entonces ha ido ampliando su producción y presencia en ferias y eventos de la industria a nivel nacional e internacional. El emprendimiento ha participado en encuentros como Food & Service en Santiago y en ferias especializadas de Estados Unidos y Brasil, obteniendo medallas en competencias realizadas en Denver, Las Vegas y San Francisco.

El creador de Vodka Kawesqar, Yuliyan Popov, destacó que el proyecto nació con la idea de aprovechar el potencial productivo de la Patagonia: “Desde el inicio quisimos crear un destilado que representara la identidad de la Patagonia. Trabajamos con papas de la zona y con agua de Vista Hermosa, buscando que cada botella refleje el territorio donde nace. Haber recibido premios internacionales y hoy poder estar presentes en restaurantes de Santiago es una señal de que desde Coyhaique también se pueden crear productos de nivel mundial”.

En el marco del programa de apoyo al emprendimiento local impulsado por la Municipalidad de Coyhaique, el producto también ha comenzado a incorporarse en restaurantes de la capital, entre ellos el reconocido restaurante Baco, lo que forma parte de una estrategia que busca visibilizar iniciativas surgidas desde la Patagonia y abrirles nuevas oportunidades en el mercado nacional.

El alcalde de Coyhaique, Carlos Gatica, valoró el impacto de este tipo de iniciativas en el desarrollo territorial: “Cuando hablamos de desarrollo desde las regiones, hablamos precisamente de esto, de talento, innovación y trabajo que nace en el sur del país y logra competir en el mundo. Desde el municipio hemos querido acompañar a nuestros emprendedores para que puedan abrir puertas en nuevos mercados y demostrar que Coyhaique también puede ser un motor de desarrollo económico para Chile”.

Gatica agregó que el apoyo municipal busca proyectar el talento local más allá del territorio: “Lo que estamos haciendo es impulsar a nuestros emprendedores para que sus productos lleguen a los mejores espacios gastronómicos del país. Cuando un emprendimiento nacido en Coyhaique logra reconocimiento internacional, gana toda una ciudad que demuestra que desde regiones también se puede innovar y crecer”.

Popov también valoró el apoyo recibido para abrir nuevos espacios de comercialización: “Para un emprendimiento regional es muy importante contar con redes y apoyo institucional que permitan mostrar el producto. Poder llegar a restaurantes reconocidos de la capital es una oportunidad para seguir creciendo y demostrar el valor que tiene lo que se produce en el sur de Chile”.

Desde el restaurante Baco, uno de los espacios que ha incorporado el destilado en su carta, también destacaron la importancia de visibilizar productos de origen nacional: “En Baco siempre estamos atentos a proyectos que rescatan identidad y territorio. Cuando conocimos este vodka producido en Coyhaique nos pareció interesante incorporarlo por su calidad, además es una propuesta distinta dentro de los destilados que se están haciendo hoy en Chile”, señalaron desde el restaurante.

Actualmente, el emprendimiento continúa ampliando su portafolio de destilados y proyectando nuevos productos elaborados en la Patagonia, incluyendo variantes de vodka a partir de distintos granos, un gin y un destilado de cerezas producido en colaboración con agricultores de Chile Chico, una de las zonas más australes del mundo donde se cultiva esta fruta.

El caso de Vodka Kawesqar se ha convertido así en un ejemplo de cómo iniciativas surgidas desde regiones pueden proyectarse a nivel internacional, posicionando a Coyhaique y a la Patagonia chilena como territorios capaces de generar innovación, identidad productiva y nuevas oportunidades para el desarrollo económico del país.