Día Mundial del Queso: Estudio dice que existe hasta 25% menos probabilidad de obesidad en consumidores frecuentes
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El queso se mantiene como uno de los alimentos más presentes en la dieta de los chilenos, tanto por su consumo cotidiano como por la diversidad de variedades disponibles en el mercado.
Un estudio reciente indica que el 85% de la población mayor de 18 años lo ingiere al menos una vez al mes, mientras que el 62% lo compra semanalmente, generalmente en cantidades de entre 250 y 500 gramos. Estas cifras consolidan al producto como un componente estable de la dieta de las familias en el país.
De acuerdo a la evidencia disponible, el consumo es transversal a distintos grupos de edad y género, aunque con algunas diferencias.
Los hombres presentan un consumo levemente mayor, con un 88%, frente al 83% registrado entre mujeres. A nivel etario, los jóvenes entre 18 y 29 años lideran el consumo nacional con un 91%, lo que confirma que el producto mantiene su presencia incluso entre generaciones más jóvenes, expone el reporte.
Ignacio Subiabre, investigador del equipo de alimentos de INIA Remehue, asociado al Laboratorio de Calidad de Alimentos de Origen Pecuario, subraya que el perfil predominante en Chile corresponde al consumidor tradicional. Se trata de personas que priorizan el precio, la disponibilidad y la familiaridad del producto, características que explican la fuerte presencia de ciertas variedades en la mesa cotidiana.
"Por lejos, el mayor consumo de queso está asociado al queso chanco o mantecoso. Es el queso que más se consume en Chile y el que masivamente está presente día a día en los hogares del país, utilizado para sándwiches, pizzas u otras preparaciones", señala el especialista, quien explica que esta preferencia se relaciona con su sabor suave, su versatilidad culinaria y su precio relativamente accesible.
Desconocido impacto del queso en la salud
En su análisis, el usuario tradicional busca estabilidad en la calidad del producto y suele mantener hábitos de compra constantes en el tiempo. Este perfil tiende a adquirir el queso en supermercados o ferias, y lo utiliza principalmente en preparaciones simples de la dieta diaria, entendiendo que factores como el precio, origen y la confianza en la marca influyen de forma decisiva.
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El 79% de los consumidores, precisa CORPA, ratifica el precio como un elemento determinante al momento de comprar queso, mientras que el 68% menciona la confianza en la marca como un factor clave en su decisión. El sabor también juega un rol relevante en el consumo, aunque no necesariamente en la elección del producto. El 82% de los encuestados lo identifica como la principal razón para consumir queso, pero a la hora de comprar, variables económicas o de seguridad alimentaria pesan más en la decisión final.
En paralelo, estudios recientes en Chile refuerzan su impacto en salud pública. Un trabajo del investigador del Comité Científico de Lácteos, el doctor Samuel Durán, en más de 2.000 adultos asoció el consumo habitual de queso con un menor índice de masa corporal y un menor riesgo de obesidad. A diferencia de otros lácteos, fue el único que mostró un efecto protector significativo, incluso con hasta 25% menos probabilidad de obesidad en consumidores frecuentes, lo que abre nuevas perspectivas en nutrición.
El consumo también está fuertemente asociado a la rutina diaria. La once y el desayuno concentran la mayor parte de la ingesta: el 77% de las personas declara consumir queso en la once y el 74% durante el desayuno. En ese contexto, el formato laminado es el preferido por el 78% de los consumidores y se utiliza principalmente en sándwiches (85%) o en preparaciones como pizzas (60%).
