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6 lugares que visitó y 6 platos que probó el chef Anthony Bourdain en América Latina

6 lugares que visitó y 6 platos que probó el chef Anthony Bourdain en América Latina
T13
El famoso chef y estrella de la televisión estadounidense Anthony Bourdain era un gran viajero. Y entre sus destinos preferidos estaba América Latina. Te contamos por qué.

El famoso chef y estrella de la televisión estadounidense Anthony Bourdain ha muerto a los 61 años, informó este viernes la cadena CNN. Bourdain era uno de los cocineros más celebres del mundo.

También era un gran viajero. Y uno de sus destinos preferidos era América Latina y el Caribe, donde se deleitaba en especial con los platos callejeros y tradicionales.

En BBC Mundo te contamos 6 lugares que visitó y los 6 platos que probó durante sus viajes por Latinoamérica.

Encuentran muerto al reconocido chef Anthony Bourdain

El canal de noticias internacional, CNN, informó este viernes que durante las últimas horas fue encontrado sin vida el cuerpo del reconocido chef Anthony Bourdain, quien tenía 61 años. Bourdain trababa en la cadena en un programa llamado "Parts Unknown". Desde la empresa, declararon que "con extraordinaria tristeza podemos confirmar la muerte de nuestro amigo y colega, Anthony Bourdain".

¿No incluimos a tu país? Cuéntanos en nuestra página de Facebook qué platos le gustaron en su visita.

1. El cuy y las pirañas en Perú

En 2006 Anthony Bourdain marchó a Perú para grabar un episodio de 'Parts Unknown', su programa gastronómico.

Durante este viaje el chef probó el cuy, el pequeño rodeador que es típico de Perú.

Según el periódico El Comercio, Bourdain quedó completamente sorprendido con la carne.

"Es muy buena, podría servir esto en mi restaurante sin decirle a la gente qué es, solo le pongo un nombre francés y ellos se lo comen", dijo el chef.

El cuy, cuis, cobaya o conejillo de Indias es muy tradicional en Perú.

Se cocina frito con abundante aceite y se suele acompañar con papas hervidas o maíz.

El chef también viajó a la jungla peruana para probar una verdadera comida de la jungla: papas con pirañas.

[VIDEO] La cruda columna que lanzó a la fama a Anthony Bourdain en 1999

Bajo el título No coma antes leer esto publicada en la revista The New Yorker, el chef se convirtió en lo que el llamaba un traidor de la profesión, revelando secretos de cocina de los restaurantes más famosos de la gran manzana.

2. Tacos callejeros en México

En 2013, Anthony Bourdain recorrió México para realizar un episodio de Parts Unknown.

El chef internacional siempre ha expresado su amor por la comida mexicana.

Según Bourdain, es una de las comidas más infravaloradas del mundo.

"He hecho televisión durante años en México, y es uno de los países donde más feliz soy cuando termina el programa", escribió Bourdain en su blog.

"Después de acabar de grabar nos reunimos alrededor de un puesto callejero y pedimos tacos con salsas frescas, brillantes y deliciosas, bebemos cerveza mexicana fría y mezcales y escuchamos con ojos húmedos las canciones de los músicos callejeros".

"Miramos en torno nuestro y observamos, por centésima vez, qué lugar tan extraordinario es este".

3. El mofongo en Puerto Rico

Bourdain visitó Puerto Rico en abril de 2017, poco antes de que el Huracán María devastase la isla.

Durante este viaje probó el mofongo, uno de sus platos locales más conocidos.

Considerado una de las estrellas de la gastronomía local, el mofongo tiene como ingrediente básico el plátano verde (cuando aún no ha madurado), el chicharrón y el ajo.

Se puede servir solo o acompañado de ensalada o arroz.

"Puerto Rico es muy fácil de amar", dijo el chef de su viaje a la isla.

"Espero que la gente vea este episodio y entienda mejor qué es Puerto Rico, y lo que han perdido", dijo tras la devastación que causó el Huracán María.

4. Iguanas y huevos de toro en Nicaragua

Bourdain visitó Nicaragua en 2011 y luego otra vez en 2016.

En sus dos visitas comió uno de los platos típicos del país: la iguana.

El chef acompañó la comilona con unos huevos de toro.

En su blog Bourdain escribió: "Nicaragua es un país espectacularmente hermoso. La comida es genial. El ron aún mejor. La gente es orgullosa, generosa, divertida y sofisticada".

"Espero que el programa haga que la gente quiera visitar esta nación pobre pero hermosa que tiene tanto que ofrecer, para ver no solo lo que es Nicaragua, sino lo que puede llegar a ser".

Asia Argento: el amor que llora a Bourdain y que en el pasado sufrió por culpa de Harvey Weinstein

El chef Anthony Bourdain (61) ha sido encontrado muerto en un hotel de París, el mismo que estaba en pareja con la actriz italiana Asia Argento (42). Padre de una niña de 11 años, Bourdain estuvo casado en dos ocasiones -con Nancy Putkoski (1985-2005) y Ottavia Busia (2007-2016)-, mientras que en 2017 conoció en Roma a Argento cuando rodaba un programa de "Parts Unknown".

5. Sopaipillas y Pisco Sour en Chile

Bourdain llegó a Chile en el año 2009, donde conoció algunas de las comidas y locales más típicos del país.

Por alguna razón, no quedó contento con el pisco sour chileno.

De hecho afirmó que denominado pisco sour chileno es "aburrido y no vale la pena".

"Me imagino que, después de beberlo, en épocas pasadas, los marinos terminaban en algún callejón, muertos y vestidos de mujer", dijo, antes de aclarar que la próxima vez pediría mejor una cerveza.

Por lo menos le gustaron las famosas sopaipillas chilenas, un pan frito de calabaza.

6. La sopa paraguaya

Bourdain visitó Paraguay en 2014.

"Tuve la sensación de que estaba en un lugar que nunca había estado, nunca había visto y del que no sabía nada", dijo Bourdain de Paraguay.

El viaje tenía un gran significado personal, ya que su tatarabuelo falleció en Paraguay.

El chef se embarcó en una búsqueda por conocer mejor los orígenes de su antepasado, y de paso probó varios de los platos locales, como por ejemplo la sopa paraguaya.

La sopa paraguaya no es realmente es una sopa, es más parecido a un pan de maíz con queso.

La leyenda dice Carlos Antonio López, presidente de Paraguay de 1841 a 1862, decidió un día darse un festín con un caldo agradable de sopa de maíz.

El cocinero accidentalmente puso demasiada harina de maíz en la sopa, y lo que salió fue un sólido en lugar de líquido.

Temiendo la ira del presidente, el cocinero decidió llamarlo sopa igualmente.

El chef no logró encontrar la tumba de su tatarabuelo Jean Bourdain, pero lo menos conoció uno de los países menos visitados de Latinoamérica, al igual que sus platos.