Encontrar la mejor empanada de pino del Gran Santiago 2026 fue el desafío que reunió a 12 jueces durante una extensa jornada de degustación. El concurso, que este año llegó a su 23ª edición, terminó con un local de La Florida en el primer lugar.
El jurado realizó una cata de aproximadamente seis horas, en la que comparó preparaciones de distintos puntos de la capital bajo condiciones previamente establecidas.
Para evitar que factores externos influyeran en la decisión, las empanadas fueron compradas de manera anónima directamente en los locales. De esta forma, los jueces evaluaron el mismo producto que recibe habitualmente un cliente.
Qué características debe tener una buena empanada de pino
La evaluación consideró distintos aspectos de la preparación, entre ellos las características de la masa y del relleno.
Según los criterios utilizados por los jueces, una masa bien lograda debe presentar un equilibrio entre flexibilidad y crocancia, además de un color dorado y pliegues definidos. La preparación contempla también el uso de manteca.
En cuanto al pino, la receta tradicional evaluada considera carne picada y cebolla de guarda, junto con condimentos como comino, pimienta y ají de color.
La extensión de la jornada obligó al jurado a mantener condiciones similares para cada muestra. Las empanadas fueron calentadas en el mismo horno, durante el mismo tiempo y a la misma temperatura antes de ser evaluadas.
El máximo reconocimiento de esta edición fue para Los Lobos de Ita, de La Florida, establecimiento que además obtuvo el premio a la mejor relación precio-calidad.
El segundo puesto quedó en manos de La Violette, de San Miguel, mientras que Empanadas Don Guille, de Santiago Centro, completó el podio.
